食前キムチに最適!汁まで飲めるさっぱりキムチ
主に国産のハクサイ菜を使用。コンブだしにひたして作ります。
季節によりますが約10日ほどで発酵が進み、酸味が出てきます。乳酸発酵ですので身体にはよいです。
その酸味も楽しめるのが理想的です。
味を引き締めるために、刻んだ青唐辛子を入れているため少々辛さはあります。
青菜の香りと青唐辛子の新鮮な辛さがよく合います。
昔から「二日酔いには水キムチ」と言われる程、野菜の汁が胃腸にいいそうです。
季節によって様々な水キムチがあります。
夏は「キューリ」冬は「大根」などなど。